彰化縣員林市衛生所

豆製品富含植物性蛋白質，是廣受民眾喜愛的食材之一，例如豆漿、豆腐、豆皮及豆干等，但若保存不當，容易因微生物滋生而導致酸敗。如何選購新鮮、衛生又好吃的豆製品，就非常的重要。
        衛生局提供以下三個重要挑選撇步：第一步，選購包裝完整且標示清楚的產品：建議優先選購包裝完整的豆製品，購買時，應注意包裝上是否有完整標示，包含有效日期、內容物及廠商資訊等，也留意產品的保存方式，並依標示進行正確保存。第二步，注意產品外觀顏色及氣味：在購買前，應注意產品的外觀顏色及氣味。避免選購顏色過於鮮黃、過於潔白或有刺鼻氣味的豆製品。若產品表面出現黏液或散發酸味，則表示可能已經腐敗，不宜購買。第三步，選擇信譽良好的商家購買：購買散裝或完整包裝的豆製品時，選擇環境衛生良好且信譽佳的商家購買，並確保產品在良好的保存條件下存放。

參考來源: 衛生福利部食品藥物管理署