聽說可以用吃剩的優格加牛奶再製成新優格，是真的嗎？-彰化縣員林市衛生所

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2020-01-07

聽說可以用吃剩的優格加牛奶再製成新優格，是真的嗎？

網路流傳將已食用之剩餘優格，加入牛奶後，可再製成新的優格。但因無法評估優格中剩餘優格菌數及活性，不一定可以支撐發酵作用，且經過食用之剩餘優格可能有雜菌汙染，拿來再製成新優格，可能會導致優格變質，發酵後的菌種亦可能不完全是益生菌，食用後恐導致腸胃炎。
食藥署提醒民眾，自製優格等發酵乳品時，要特別注重衛生與安全，使用的器具要經過消毒清潔，以避免雜菌污染。使用的菌種，最好也使用商業菌種，以避免來路不明的菌種，降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險，才能在安全的情況下，充分享受發酵乳製品的營養。

(資料來源：衛生福利部食藥署1081210)