彰化縣員林市衛生所

黃豆富含蛋白質、碳水化合物和脂肪等高營養物質，是日常飲食中不可或缺的食品原料。以黃豆製成的豆漿，不僅營養豐富，能為忙碌的一天補充精力，更是許多人愛不釋手的早餐飲品。
       新鮮豆漿存放在室溫下很適合微生物生長，為避免酸敗常會冷藏於 7°C 以下，保存期限約 13 天，跟鮮乳的保存條件相似。若經過高溫滅菌與無菌包裝處理，豆漿內已不含微生物，因此在常溫下可存放6~9個月也不會產生酸敗的現象，跟保久乳的保存條件相似。
       衛生局提醒消費者，在選購市售豆漿時應儘早冷藏或飲用，以避免微生物滋生。若自製豆漿，應確保所使用的黃豆來源可靠，包裝完整，標示清楚，切勿使用來歷不明的黃豆。一旦發現豆漿變質，應立即停止食用，以免影響健康。