正確食用泡麵小撇步-彰化縣員林市衛生所

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正確食用泡麵小撇步

2024-08-27

近年來，泡麵因其方便與美味，成為許多速食者最愛之一。依據現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範，泡麵麵體不能添加防腐劑，目前市售的泡麵之所以可以長期保存，關鍵在於生產過程中的去水分方式，大多數泡麵會先蒸煮再油炸，蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，透過油炸方式大幅減少泡麵麵體的水分含量，使麵體的水活性低於細菌生長最低需求，因而無需添加防腐劑即可長久保存。
衛生局提醒，泡麵多屬高油、高鹽之重口味食品，建議自行加入蔬菜和蛋類等食材來補充泡麵所缺乏的營養素，並且減少醬料、油包的用量，以減少身體的負擔，讓大家在享受美味的同時兼顧健康。
參考來源:衛生福利部食品藥物管理署-食藥闢謠專區